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所有你想知道的关于辣椒的事情

当谈到辣椒,有数以千计的是在所有的形状,大小,颜色,当然品种,耐热等级。我们在这里帮助你导航辣椒,将在赛季辛辣世界这个夏天,从您最棘手问题。

是什么让辣椒变辣?

是什么让辣椒辣是一种叫辣椒素演变为吃而气馁哺乳动物是辣椒化学(这最后一部分还没有准确计算出他们的)。所有辣椒在围绕他们的珍贵种子海绵体白膜自然产生的辣椒素。

小费:由于辣椒素大多数集中在种子周围的膜,所以如果你想有一个温和的菜,只是与他们烹调前取出辣椒的这一部分。

如何一系列辣味的大是存在的,真的吗?

科学家测量使用斯科维尔单元,其测量在胡椒辣椒素浓度的辣椒的热量。作为参考,一个甜椒为0,一个jalapeño辣椒有几千元,一个哈瓦那有超过10万,并在地球上最热的辣椒有超过100万,大约胡椒喷雾的史高维尔指标的一半。好消息是,无论你的热偏好,有辣椒,在那里,你一定会喜欢。

烹饪技巧:如果你喜欢红辣椒的水果味,但不喜欢辣味,可以尝试买一些干墨西哥辣椒比如凤尾鱼、凤尾鱼或帕西拉丝,它们都含有复杂的泥土甜味,而不是热量。

你怎么知道辣椒的辣度?

由于斯科维尔计数不从看着辣椒明显,这里有一些方便的方式咬之前告诉辣辣椒的热量。

  • 尺寸:较小的品种的辣椒通常比大的热。如果你正在寻找一个温和的辣椒,坚持使用更大的品种,如Anaheims或poblanos。中级香料球迷可以用中等的品种像诺斯和塞拉诺斯,和真正的辣椒书呆子实验应该寻求惊险刺细小泰鸟的眼睛辣椒和加勒比苏格兰邦尼特辣椒。

  • 颜色:辣椒成熟时会改变颜色,从绿色到橙色和红色。寻找有褶皱的红辣椒和橙辣椒,可以给你的食物带来强烈的热度,而光滑的绿辣椒的辣度则比较温和。

你如何用辣椒做饭?

一旦你的辣椒在厨房里有一些简单的规则可循,带出他们难以置信的口味:

  • 处理和切割辣椒时,要注意不要擦或触摸你的眼睛附近或其他敏感地区。这是非常辛辣品种,如哈瓦那人尤其重要。洗手削减他们后彻底或者只是使用手套,以避免以后任何痛苦的惊喜。

  • 焙烧或盐和油烤辣椒是衬托出其天然的甜味和泥土味道的最佳途径之一。

  • 与醋或柑橘的酸性对比,辣椒的酸性更强,所以在给菜调味时要记住这一点。

  • 像香菜,薄荷,罗勒或新鲜草药提供从辣椒惊人冷却对比的热量。这同样适用于像酸奶或酸乳酪乳成分。

我们希望这可以帮助您介绍辣椒的精彩和美味的世界。与他们的乐趣这个夏天做饭!

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