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我们的前5名必须有成分!

当涉及防止食物垃圾时,有时最大的斗争可以找到让每件产生令人兴奋的方法。这需要与新鲜农产品一样敏捷和创造性,因为您的剩菜。两者的关键是有一个正确的储藏室。以下是我们认为大多数人可以并且应该用于提升他们的烹饪库中的五种成分。

1.鱼酱:
这是什么:Salted and fermented small fish (usually anchovies–promise it’s tasty!)
你有它的地方:泰国和越南菜炒薯条
为什么你应该使用它:鱼酱赋予菜肴无与伦比的咸味深度,而不是只是亚洲搅拌薯条。当用完了(一点点走了很长的路),你没有品尝瓶子散发出来的腥味,而是丰富的味道。学习掌握鱼酱和其他美味的佛罗里达州的来源,你也在成为一位主厨的路上。
建议用途:在下次制作炖菜,搅拌炒,汤或您想要提高菜肴的美味/肉质的地方,添加一些茶匙。曾经想过为什么他们加入凯撒凤凰?甚至沙拉敷料也可以从一茶匙鱼酱中受益,以获得额外的深度。

2. Za'atar:
这是什么:对中东的香料混合,典型的牛至,百里香,舒长,有时是芝麻。
你有它的地方:那个臀部新地中海地方
为什么你应该使用它:The wild thyme and oregano in Za’atar add a unique earthy and herbaceous edge to food while the sumac adds an intriguingly sour note that can help accent and cut through rich flavors.
建议用途:尝试薄片切片茄子,用Za'atar,盐和橄榄油淋上淋上,然后在450度烧烤,直到茄子脆,肉,美味。Za'atar与羊的口味形成了一个独特的魔法键,也对沙拉酱和鹰嘴豆队进行了惊人的补充。它也很适合加入普通希腊酸奶与一点橄榄油,易于简单的蘸水!

3.味噌:
这是什么:老化,发酵大豆糊
你有它的地方:日本食物,特别是味噌汤
为什么你应该使用它:像鱼酱一样,味噌是梅米的另一个非常多样的来源。光(Shiro)味噌足够温和,可以补充大多数西方风味而不引起注意本身。除了多功能和包装咸味冲床,它还耐用。味噌可以无限期地生活在你的冰箱里,因为它已经发酵了,又咸太咸了。
建议用途:Add a tablespoon of miso to a meat marinade for extra depth or try adding a teaspoon to aioli for the ultimate dip/sandwich spread. When sautéing vegetables add a tablespoon of butter, tablespoon of miso, and a splash of wine or sake to create deliciously glazed vegetables. Combine miso with rice vinegar, thinly sliced green onions, minced ginger, and sesame seeds for an amazing salad dressing or dipping sauce for seafood.

4.双重集中番茄酱:
这是什么:Tomato paste cooked down to remove excess water
你有它的地方:Italian food and barbecue sauce
为什么你应该使用它:使用双重集中的番茄酱(管道上的那个!)是在建立集中式味道时节省时间的有效方法。从额外的浓缩粘贴开始,让您获得番茄味,在不花大部分时间和肥沃的天然气沸腾水中而不花费。
建议用途:将几汤匙加入蔬菜炒菜,为您的菜添加甜,酸性边缘,或作为自制烤肉或西红柿酱的开始。砂浆,芹菜和胡萝卜,以及大蒜用番茄酱和烤箱烤烤箱,为烤肉,蔬菜库存或披萨酱制作丰富的基地。

5.干墨西哥辣椒(如古吉略,ancho或Chipotle)
它们是什么:干燥和有时熏制的成熟辣椒。
你有他们的地方:许多美味的墨西哥或西南汤,炖菜和酱汁
为什么你应该使用它们:与普遍的信念相反,大多数墨西哥辣妹不是主要用于他们的嗜好,而是因为他们赋予了丰富的味道深度。干燥辣椒保留它们并加剧他们的自然,泥土,甜味,坚果和花卉口味。他们是最终的储藏室,因为他们持续了几个月,可以成为从辣椒到素食砂锅的一切的秘密武器成分。
建议用途:A broad palate of dried chiles is the key to winning a chili cook off and also adds great flavor to slow-cooked taco fillings like chicken thighs or pork/beef shoulder. Throw a dried chile plus a few bay leaves into your next batch of beans and watch them take on new depth. To get the most out of dried chiles, lightly toast or sauté them before at the start of your cooking process. Experiment with a few different varieties to find your favorites! Guajillos have a rich, raisiny sweetness, Anchos are rich and earthy, while chipotles are wonderfully smoky.

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